24 ailes de poulet • 1 I d’huile végétale • 50 g de beurre • 12,5 cl de ketchup maison (voir recette site)
ou du commerce • Quelques gouttes de Tabasco • 2 cuil. à café de vinaigre blanc • 3 carottes • 3 branches de céleri • 1 petit pot de fromage blanc • 50 g de roquefort • Sel et poivre du moulin

Matériel
Écumoire

1. Coupez en deux parties à la jointure les ailes de poulet. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et plongez-y les ailes de poulet pendant 8 à10 min le temps qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les avec une écumoire puis déposez-les sur des feuilles de papier absorbant.
2. Dans une large poêle, faites fondre le beurre puis versez le ketchup, quelques gouttes de Tabasco en fonction de votre goût et le vinaigre blanc. A joutez les ailes de poulet frites, remuez bien et laissez tiédir.
3. Pelez et coupez en bâtonnets les carottes et les branches de céleri. Dans un petit récipient, mélangez avec une fourchette le fromage blanc avec le roquefort en prenant soin de bien l’écraser. Salez légèrement et poivrez.
4. Dégustez aussitôt.